店主のぺろぺろ日記:【助六】

このブログは出掛けた先で美味しかったお店など、不定期で更新していきます。

【助六】

阪神高速池田線出入橋出口信号すぐ左（堂島3-2）の石臼挽き純国産手打ち蕎麦の店　11:30から20:00まで日祝休み。写真は昼のランチでとろろ御飯とお蕎麦800円。老齢のご主人と蕎麦談義。蕎麦のおいしい食べ方を教わる。

■汁に薬味をいれない
・まず一つまみ蕎麦のみを食べる（つまむ蕎麦の本数は6本が適量）
・汁のみをひとすすり
・蕎麦に山葵を乗せてたべる
・蕎麦にのせずに山葵とネギを箸休めにつまむと店主気合入りまくりらしい

■つゆはつけすぎない
・最初にひとすすりして辛口の場合は3分の1程度。たくさんつけすぎると蕎麦の
　甘みと香りがなくなるので注意（バランスは自分で考えよう）
・一気に音を立ててすすりこむのがマナー（女性の方お勧め）

■噛まない？噛む？
・白い更科蕎麦はあまり噛まずにのど越しで、黒めの田舎蕎麦は繊維質も多く
　味わいもよいので噛むことをお勧め

この店のならびにある出入り橋のきんつば屋も超お勧め。これはまた今度・・
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