店主プロフィール

このブログは出掛けた先で美味しかったお店など、不定期で更新していきます。

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源さん

2005年06月08日

玉造駅東１００Ｍ玉津1丁目交差点西南赤いテントが目印。

スープは鶏がらベースの醤油味。ストレートな醤油の味が楽しめるスープは
脂分が少なく非常にシンプルな味。麺は極太ストレート麺を使用。
この界隈では有名な超極太麺で茹で時間は長め。
もちもちとした粘りのある食感とこしがあり滑らかな喉越しも極太麺ならでは。
チャーシューはもも肉を使用。さっぱりとした味と肉質でスープが染みておいしいです。具はメンマとねぎ。

このお店は布施の超極太麺の中華そばで有名な「住吉｣の味を再現したお店なのですが
特徴はなんといっても使用している極太麺で極太ならではの粘りのあるコシ、
噛み応えは食べていて楽しくなる程。個性的な麺ですがスープは脂分も少なくシンプルで昔ながらの浪速の中華そばといってもよい一杯。

いわゆる高井田系中華そば。光洋軒は有名ですね。
１０代の頃朝の配達の帰りによく通ったものです。
常連は昔に比べて美味しくなりすぎてパンチがないとよく言っています。

昔は麺をゆでるのに時間がかかるので当時の主人は（現在引退）
１人で行っても５人前のラーメンを作り、残りの４杯は蓋をして次の客が来るまで
カウンターの上においていました（笑）
味の素をラーメン１杯に大さじ３杯ずつ入れていたのも思い出します・・

大阪市東成区東今里1-5-27
6:00～16:00　18:00～翌4:00　木曜休
06-6972-5574

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