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ニョニャ料理

2005年10月25日

マレーシアではマレー料理と別に伝統地域料理がある
「ニョニャ」とはマレー生まれの中国女性の事でスパイスや
ココナッツミルクを使ってマレー風にアレンジしたもので
17世紀にマレー半島に移り住んだ中国人が考案したらしい
つまり材料はマレーシアで調理法は中華ってことのよう

ホテルエクアトリアルにある専門店にてフルコースを食す
・塩漬け野菜と鴨のスープ
・ニョニャ風クレープ春巻きとスパイス入り魚のすり身焼き
・鶏肉と卵のスパイス煮込み
・ニョニャ風野菜炒め・・・これは湯葉が入っていた
・蒸し白身魚と茄子のペッパーソース煮
・海老バーベキュー（写真）・・・これは焼いた海老にプラムのソース
　がかかっていて超甘いなんとも不思議な味・・
・マンゴー入りチリソース
　チリソースだけが小皿に入って熟していないマンゴーがはいっている
・ご飯・・たぶんご飯にチリを掛けて食べるような感じ
・ココナッツミルクと黒砂糖のシロップのかき氷

全体的にはあっさりとした感じ
古き時代に思いをはせながらいただく
マレー料理とどう違うのか分からなかったが
現地では明確に分かれているよう
この地も食文化があるのね
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