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和光庵

2005年11月16日

今日は社内の料理研修会で調理スタッフと共に夕陽丘の和光庵へ
谷町から最近移転されてぴかぴかの新築。
店内は天然の木材をふんだんにつかいぬくもり感たっぷり。

料理は星空コース１００００円
先付けに焼牡蠣のポン酢。煮物椀が蟹しんじょと卵豆腐
造りがトロ、甘エビ、カワハギ、縞鯵の４種
炊き合わせが蕪の鋳込み
八寸（写真）が吹き寄せでこれは目にも麗しいものでした
むかごやとこぶしの焼き物、青味大根、マナガツオ味噌漬け、海老黄身寿司
柚子釜にはいった白和えや秋の素材がふんだんに盛り合わせたもの。

これは酒が進みました・・

そのあとお凌ぎで穴子寿司、蒸し物がフカヒレの茶碗蒸し
最後が長芋羹
食事がかちん粥でデザートは柿、巨峰、メロンの三種盛でおなかいっぱい

全体的に丹精で卓越した盛り込みとセンスのよさが随所にみられ
創意工夫も感じられる内容

調理スタッフ飲み過ぎで勉強になったかしら・・・

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