店主のぺろぺろ日記:川上商店

このブログは出掛けた先で美味しかったお店など、不定期で更新していきます。

川上商店

大国町の木津市場の中の鰻屋さん。
朝の5時から営業。
店の隣で大量に炭火で国産鰻を焼いている。

ここは最近めずらしい関西風。（いずもやもそうだったっけ）
関西風（名古屋地方も）とは、地焼きといって、東京の蒲焼と違い
蒸しの工程が省かれ、白焼からすぐにタレをつけて焼きます。

つまり、蒸して脂肪を抜くことがないため、蒲焼には鰻の精分とエキスが
満ちあふれています。よく言われるのは大阪の鰻を食べつけた人は
東京の蒲焼を気の抜けたような味（タレだけの味）だといいます。

具体的には皮に少し歯ごたえがあり、少々焦げ目もある（これが秘訣）
関東風の蒲焼に比べると味も食感も濃厚。かなり魚の味がする。
これぞ鰻って感じ

難を言えばどんぶりのタレが魚のにおいがきつすぎて
少し気になる。でもどんぶり1000円はコスパ含めてすばらしい。

地下鉄御堂筋線「大国町」駅下車 1番出口を東へすぐ
南海本線「今宮戎」駅下車北へすぐ
阪神高速1号環状線「なんば」出口を左折し、国道25号線を左折「ニチレイ」を左折するとすぐ

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投稿者　no name｜2006年07月24日 23:33

umasou desune tugi aeru noha 12gatu gorodesu.
asu hamamatu ittekimasu. darukuno minnnato keitai kaemasu.
asikarazu