店主のぺろぺろ日記

３０年間奈良で名の知られた料理処。
冬なら北陸直送の魚を出すなど、旬のものを中心に７０種類のメニューが
そろうらしい。毎日筆で書かれるメニューもあって、料理名を見て、
つい頼みたくなるものも多い。
料理はそれぞれ見た目も美しく目で舌で楽しめるようになっている。

奈良ではナンバーワンの大人の居酒屋らしい。

日本酒が数多く取りそろえている。古い民家をイメージした店内は落ち着いた感じで、観光客や外国の方に喜ばれると店の店員が言っていた
常連に聞くと奥のカウンターがＶＩＰ席らしい。

この時期は白魚、たらの芽、空豆、桜海老・・このわた、／クリームコロッケ梁山泊風／茶碗蒸し、ビーフシチュー、穴子ねぎ巻き／石焼（帆立、イカ、車海老を酒盗に漬けあつあつの石の上で焼ながら食べる）／甘鯛かぶら蒸し／朴葉みそ／牡蠣フライ、竹串焼おにぎり／へしこ茶漬け／季節物を中心にありとあらゆるものが勢ぞろい。

あと特筆が若草焼といって鶏味噌、湯葉、大徳寺麩、白髪葱をクレープ地でまいて
桜の葉で包み鉄板で焼いたものはなかなかなららしく風情のある一品でした

写真は独活のサラダカキ氷の上にぶすぶす刺さって酢味噌で食べる
盛り込みのセンスも抜群

奈良市西城戸町１３
0742-26-2523
17:00～23:30(昼は予約にての営業)
不定休 http://www3.to/ryozan

どっかの寿司チェーンのようだけど気鋭の堺筋本町の蕎麦店。
隠れ家風の入り口の階段を下りると木の香りが漂う
しかもモダンな空間。ＢＧＭはジャズ。
入り口に大きな蕎麦打ち場がありその横に一枚物の木で出来た大きなテーブル。

信州蕎麦を標榜しお勧めはとうじそば。いったい何かと思ったが
信州の郷土料理のようで「とうじ」投汁とも湯汁ともいわれ、
季節の野菜やきのこを秘伝のつゆで煮込み、ざるからよそおったお蕎麦を
とうじ籠に入れてさっと鍋にとおし、お椀にもったらできあがり（ＨＰ参考）

小さなミニコンロの上に小さな鉄鍋が出てきて
キノコやら野菜やらが入って更科系の固めの蕎麦を小さなタモのようなものに入れて
汁にくぐらせていただく。

久しぶりのホームラン！
出しの切れも甘すぎず最高。
山葵は安曇野産無農薬
１人前山菜とキノコのとうじ蕎麦１３００円。安すぎ・・・・

大阪市中央区南本町
1-5-14（前が１００円パーキング）
グルラジビル地下１階
電話： 06-6264-0654
営業時間：
11：30～14：00
18：00～22：00
定休日：土曜・日曜・祝日

千日前にある大分県郷土料理の店。
２０年以上前からよく行っていたがひさしぶりに訪問。
以前はカウンターだけの店だったがかなり拡張
２０人くらいの団体もＯＫらしい。

店に入ると惣菜の大皿がたくさん並ぶ。
早速最初のつまみに鯛の子と蕗の焚き合わせとさつま揚げ、辛子蓮根、
地鶏のてんぷら、蛸のうま煮などのつまみと共にビール１リットルいただく。
続いてメインの「やせうまだんご鍋」。

店員の勧めで４人なのに２人前を注文。
でてきた中身は具もいろいろ（魚だけで鯛、鰆）
昆布と椎茸、いりこ出汁に大分の味噌を５種類ブレンドし
大吟醸を手絞りした酒粕を入れているらしい。
まったく飲み飽きないすばらしい出来。
柚子胡椒とごまを薬味に食べると箸が止まらなくなる。

豚肉のスライスや魚介類、野菜など素材そのものの味がうまく引き出されて、
それぞれの具がうまくかみあっている。材料はかなりこだわっているのがよく分かる。

最後にきしめんを数倍大きくしたような「だんご」が投入され
別腹でらくらく完食。最後に黄な粉をまぶしただんごをデザートでいただく。

平日は満員でほとんど入りにくいらしいです。
その他関鯖や関アジ、城下カレイなど九州の魚もお勧めらしいです。
店員もすごく親切。

17時～24時 要予約
年中無休
大阪市中央区千日前
1-6-10相合橋商店街
０６-６２１４-５５１２

石切にあるそば店
お店は最近良く見る「和モダン系」清潔感がありお洒落。
Ｌ字型の大きなテーブルに10席、向い合っても視線が合わないように
さりげなくブラインド、それに4人掛けテーブルがいくつか。
環境音楽風ピアノソロがBGMの大人の空間て感じ。

キッチンの一角には立派な電動式石臼がででんと鎮座、
店内からも見えるようになっている。
蕎麦の産地を掲示してあって今日はざるが茨城に青森、
田舎が北海道に栃木だそう

石臼挽（び）き自家製粉をうたい、すべて国内産のそばの実を必要な分だけ
石臼で製粉し、手打ちするらしい。

今日は挽くだけで１時間半はかかり１０食限定というそばの殻を挽きこんだ
手挽き田舎そば（９００円）を注文する
最初に塩（たぶん岩塩）を少々つけて頂く。そばの味がよく分かるらしい。
色は黒っぽくシコシコとして味が深い。次に山葵を塗っていただく
これも秀逸。蕎麦湯はどろっとしていて体によさそう
成人病さようならって感じ（たぶんそば粉を入れてるのだと思う）
惜しむらくは汁がかなり甘め・・・（味醂多し）
関西的な味。カツオやウルメの味はしっかり効いているのに残念・・　　

所在地：大阪府東大阪市西石切町5-5-22　グッドウェル新石切1F
営業時間：11:00～14:00　17:00～21:00　水休
TEL：0729-87-1650

東成の焼きそば店。
焼そばしかない。
強面ご主人が一人でやっている。
メニューはもちろん焼きそばのみです。

極太麺と牛肉を炒めて塩味だけの味付け。
皿に盛ってからソースとこしょうと一味をかけていただく。
食べ方指導もありソースは２周半かける。
病み付きになるやきそば
写真並４００円

大阪市東成区中本５－２６－６
ＴＥＬ　０６－６９８１－６３０４
営業時間
火曜～土曜　ＡＭ１１：３０～ＰＭ１０：３０
日・祝日　　ＰＭ１１：３０～ＰＭ９：００

ニュー堀江

堀江の洋食屋
ランチからディナーまで幅広い年齢層に支持され続けているずっと昔からある名店。
人気はハンバーグ・コロッケ・エビフライ等々。
いつもは700円のサービスランチをいただくが今日はエビフライにする
大きなエビが2匹と野菜がたっぷり。体によさそう。
タルタルソースが秀逸。
お昼はテイクアウトのお弁当が大評で14時を過ぎても行列ができている。

個人的なお勧めはチキンカツです。
なんせプリプリに分厚いチキンが最高です。

■ニューほり江
住所：大阪市西区北堀江1-2-12
電話：06-6531-0696
営業：11:00～14:00、17:00～21:00
地下鉄四ツ橋線四ツ橋駅５番出口から徒歩１

福島区中央市場の寿司店。
普段は隣のえんどうに行くのだが気分をかえて行ってみた。
最初は平目。食塩と醤油それぞれでいただく。
淡路の子蛸は小ぶりで軟らか。
ホタテの小柱も軟らかで美味。
特筆は穴子
軟らかで脂たっぷり。これをしっかりと香ばしく焼き上げる。
もう少しで焦げすぎという微妙なバランスがすばらしい。
隣の客はホタテと、鰻、穴子にサーモンとあぶり盛り合わせを
食べていた超うまそうでした。
それとこの店で有名は赤だし。ぜひ注文してね。
ぜひお勧め。

大阪市福島区野田1-1-86
(大阪中央卸売市場内)
(JR野田/地下鉄･玉川駅)
06-6461-7111
05:00～14:00
隔週水・休み