店主のぺろぺろ日記:梁山泊

このブログは出掛けた先で美味しかったお店など、不定期で更新していきます。

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梁山泊

2007年05月14日

得意先と興福寺の薪御能を見学。
そのあとに奈良でうまいお酒を飲むなら梁山泊
うまい食事をするなら梁山泊・・といわれる居酒屋に突入。

この店は聞くと３０年間奈良で名の知られた料理処。
冬は北陸直送の魚を出すなど、旬のものを中心に７０種類のメニューがそろっている。

日替わりメニューもあって、料理名を見て、つい頼みたくなるものも多い。
鰻の寝床のような細長い2階建ての店内はかなり古い建物で民家のよう
看板には風流味覚と書いてある。

片っ端から注文する（左上から）
焼葱の穴子巻き（900円）は穴子の新しさが際立つ、葱との相性も最高。焼酎とのマリアージュを楽しむ
若鮎塩焼き（660円）は解禁前で養殖とはわかっていたが骨まで一口でいけるサイズなので
まあ満足これはやっぱりビールだねと納得。
続いてイベリコ豚のアスパラ巻き（850円）はイベリコ豚特有の臭みもなくどんどん口に入っていく
ささみチーズ揚げ（680円）もチーズトロトロ、ささみシコシコこれを天汁でいただく。
馬鈴薯の温サラダ（600円）はマッシュした新ジャガを団子にしてとろみアンをつけている
これは新たな味わい。。とても繊細すばらしい。

続いての和風シュウマイ（630円）は挽肉の代わりに魚のすり身と卵黄を使ってふわふわの仕上がり。
薄味であるがとても滋味深い。次に賀茂茄子の鳥味噌田楽（７８０円）は旬の賀茂茄子もめちゃうまいが
鳥味噌がなんとも言えず深い味。これだけで日本酒5合は飲めそう。
付け合せのとびあら海老も名脇役。
お腹いっぱいだがメニューがもっと頼んでと訴えてくるので続いて蛸柔らか煮（850円）を注文
どこでもあるメニューだがどこよりもうまい。
蛸はふわふわシコシコ。柔らかいだけではなく蛸の滋味を充分引き出している。
一緒に小豆も炊き込むのがコツか。
付け合せの茗荷の煮物がこれまた秀逸。
つづいてクリームコロッケ梁山泊風（980円）鮑の殻を使ってふわふわのベシャメルソースの中には
巨大なホタテと海老がかかっているウスターソースベースのソースがクリームとぴったり
大阪の料理店で同じようなものをよく見かけるが絶対ナンバーワンと感じた。
そして桜海老のかき揚げ（600円）とつづき、あとは蓮根の海老はさみ揚げ（750円）竹串に刺さった巨大な焼おにぎり（450円）これは炊き込みご飯で作っている。秀逸・・・・手抜きなし

最後は稲庭うどんの温麺で閉め。お腹超いっぱい。
さすが奈良と唸りながら帰阪の途につく

奈良市西城戸町１３　
近鉄奈良線近鉄奈良駅より徒歩10分
営業時間 17:00～23:00
TEL 0742-26-2523

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