店主のぺろぺろ日記

大阪道頓堀の堺筋側の老舗中華料理店

中華と言えば最近はここばかり。
今日はシェフのまん前のカウンターに陣取り世間話をしながら晩御飯を楽しむ。

まずは名物の餃子。どうしてここの餃子はこんなに美味しいのだろうか
皮が超薄いのとニンニクが入っていないことしかわからないのに
いつも２人前以上食べてしまう・・隣のアベック客も２人で５人前くらい注文している。
この餃子は中毒になってしまう。いきなりシェフから大人だったらもっとラー油を入れなさい・・との指示が頭の上で炸裂。

餃子と一緒に胡瓜の漬物はお約束（３００円）

続いていつもは冷菜を頼むのだがすっ飛ばして好物の豚天。
ぺちゃんこに延ばされてクリスピーに揚がった豚は下味もしっかりとつけられて
これだけでビールを２本飲んでしまいました。
これも本当に美味しい。キャベツのぶつ切りとの相性も最高

そしてお酒を紹興酒に切り替えて烏賊とセロリの炒めを注文。まん前で見てたけど
烏賊の切り身とセロリをまず油で素揚げして油をしっかりと切って
それを高温フライパンで一瞬炒めて塩コショウと秘密の調味料
烏賊はふんわりセロリはしゃきしゃき目がつぶれそうな旨さ・・・
これ一回自分で作ってみようと決意

続いてシェフが「空芯菜の炒めかグリーンボール（ニンニクの芽）かピーマン炒めかどちらかを食べなさい」
と命令してきたので素直に空芯菜をいただく。これもスープたっぷりで「スープと一緒に食べなさい」
と適切な指示が頭の上を飛ぶ。結構命令形なんだけど愛情が満ち溢れていて結構気持ちがいい
滋味深く少しピリカラで野菜はしゃきしゃき。かなり旨い。

続いて海老のニンニク炒めを所望
多めの油でさっと揚げたあとニンニクのみじん切りと一緒に一瞬だけ炒める。
シェフ的にはこれは皮も一歩に食べていただきたいとのことだったので
いうとおりにする。半生に炒めた海老は全く臭みもなく皮のパリパリした食感と
レアな海老の旨みが渾然一体。ニンニクの香ばしさが紹興酒とベストマッチング。

このあと好物の牛肉の食パン包みをいただいて
シェフ自慢の海老天をいただく事に。
この海老天はすごい・・・！衣が全くついてへんやんか～状態。
よく見ると卵が多く入った薄衣を絹のようにまとい海老自身はパリパリとかつカリッと揚がっている
もちろん海老はミディアムな火の入れ具合。職人技ここにきわまれり・・・
こんな海老天見たことない。海老自身は下味がしっかりついて冷凍臭や嫌な癖は全くない
本当に美味しいなあと思いながら一気に食べてしまった。

このシェフ（白髪で高齢。いまどきのめがねをしている）はいつも店に出てこないことが多い
５０過ぎの黒髪のオールバックの職人さんがいつもは指揮を執っている（多分息子さんだと思うのだが）

仕上げはこれもシェフの指示通りワンタンメン（これもラー油をいっぱい入れろとの指導が飛ぶ）と
海老焼き飯。この焼き飯も最初に溶き卵と海老をいれる。ああこうやって焼き飯は作るんだと妙に納得。
いろんな方の食べ歩きブログにここの焼き飯は大阪一と絶賛される方多し。

もう鼻から出てくるくらい食べて店を出た。
この店は誰と来ても喜んでもらえる。今日も同伴者大喜び。

おみせのＨＰ　http://www.mikunitei.com/

ストレスがたまると辛いものが食べたくなる。
お腹が弱いので刺激を受けるとすぐにお腹を壊す。
しかし食べてしまってあとで後悔する。
辛抱が足らないといつも自戒する。

今回も店の前で５分くらい考えて結局入ったカレーうどん専門店
片町の土佐堀どうり沿いにある。
カレーうどんだけで勝負の潔い姿勢。店主が一人で切り盛り。

カレーうどんに温たまを入れたものを所望６９０円
わりと早く出てきたうどんはしっかりとどんぶりも温められて
最初の一口は物足りない感があるが
しばらくしたらじんわりと辛味が出てくる得正系。
かつお出汁（ウルメかもしれない）がしっかりと効いていて
ガツンと来る旨さはないが最後まで出汁を飲み干してしまった
（カレーうどんでこれは珍しい）
スープに入っている豚肉の固まりもアクセントがあっておいしいいし
細かくきざんだ薄揚げも油抜きが施され全体のバランスの調整になっている。

自家製チャーシュ入り７６０円、辛口７１０円もあり次回の楽しみにしようと思った。

おみせのＨＰ　http://www.ohgonya.com/index.html

天満橋より土佐堀通を東へ徒歩１０分
大阪市都島区片町１－６－１７
電話０６－６８８２－２００７
営業時間　月曜日～金曜日
午前１１時～午後２時
午後４時３０分～午後１１時

飯田史彦先生の「いきがい」についての講演を聴きに京都大学までひとっぱしり
学食もカフェテリア風やイタリアン、フレンチレストランなど時代にあわせた
内容にびっくり。

せっかくなので工学部内にある昔からあるセルフの歴史ある学食に突入

アカデミックな雰囲気の中でご飯と野菜サラダは目方売り、きのこと温泉卵を合わせたやつにポン酢をかけたものそして子茄子の山かけと煮豚と菜っ葉の炊き合わせ

以上５品で４７０円也

近くだったら毎日行くのにとは友人の弁。

またまた自社ＰＲですが・・
東大阪の枚岡にあるグリーンガーデンひらおかにある
カフェレストラン。http://www.cafe-wako.jp/index.html

今日は新作の夏のパスタのトマトのアマトリチャーナ。
トマトソースベースですが和風出汁がはいっていて大葉のきざんだものと
鷹の爪で夏らしさが光る。アルデンテにゆでられた細めのスパゲティーニに
柔らかな親しみやすいトマトソースが絡まっていくらでも食べれます状態・・・

パンとスープがついて１０００円は絶対に安い！

食後はこれも初登場のデザートの「カタラーナ」
簡単に言えばアイスプリン。キャラメルの香ばしさも最高の出来。
これは大人の味って感じ。３切れで３５０円は高いんちゃうのとシェフに聞くと
生クリーム１００％で作っているのでしょうがないとの返答。

その分めちゃうま！これも思わずおかわりしてしまいそうになる。
ミルク感や甘さ加減やコクや香りのバランスが絶妙です。ぜひお試しを。

今日はわけあって長女と２人で自宅の近場で晩御飯

ずーと昔1978年（昭和53年より）からやっている洋食店。
ただの洋食じゃなくてイタリアンの食材、調理法を活かしたり刺身があったりワインにや素材に徹底的にこだわったりふつうのものを普通以上においしく食べさせる店って感じ。家族づれやグループとか関係なく食事のできる店。当日もカップルや家族連れでいっぱい。
肩肘張らず普段家で晩御飯を食べているような献立をおいしく作ってくれる。
今日は蟹クリームコロッケと ビールのつまみにサラミピザを所望
どちらも安定感のある老舗の風格を充分感じさせる内容。

大阪府大阪市住吉区帝塚山中３－８－３０ 帝塚山ビル １Ｆ
　南海電車帝塚山駅から徒歩2分
TEL： 06-6672-6912

堺の宿院駅徒歩１分にある蕎麦店
私が子供のころから存在するが創業は元禄８年らしい
元禄って元禄寿司しか知らんちゅーねん！と横の客が言っていた。

最初はビールと突き出し。突き出しはおかかに葱と山葵を載せたもの
推定原価８円ってとこか・・・

と言っている間に蕎麦の登場今日は２斤所望する。

でてきた蕎麦はコシは全くなし。喉越しももそもそしてよくない。
ただこの店はそういった概念で食べる蕎麦ではない。
蕎麦の価値観を一掃する。たしかにうまいかと聞かれれば「温かい」と返すしかない。

多分湯がいて蒸篭に乗せてずっと置いているんだと思う・・
それが妙にこなれてやわやわの蕎麦になる。

卵も丸ごといれるので蕎麦の味が台無し・・・
白身のぬるぬる感がそばつゆとなんとも合わない・・

最後にそば湯をいれるとインスタントの卵スープのように
卵の花が咲く。これは割と美味しい。

相対的にあまり評価はいつもよくないが
ゆっくりできるのと癖のようなもので近くを通ると立ち寄ってしまう。
お店はいつもいっぱい。超繁盛店であること間違いない

私のような若造が簡単に旨いとかまずいとか言う価値観ではかれる店ではないのかもしれない。
なんせ元禄８年なのだから。
テーブルがやけに小さいのも面白い。

堺市堺区宿院町西１－１－１６
072-232-0093　
月曜日（祝日の場合営業、翌日休）　
10:30～21:00　

週末は和歌山までミニトリップ。
いつもの海岸沿いにある崎の湯で太平洋を見ながら嫌な事を忘れるように
ゆっくりと温泉三昧。そのあとは初恋の味、キッスの味の「鎌倉商店」で温泉卵
４つ食べたよ・・

泊まりはいつもの東急ハーベスト
食事はこれもいつもの和食。海を背景にサンセットを見ながらロマンティックなディナー
先付けはくみ上げ湯葉と生ウニ。いきなりガツンと湯葉の旨み最高。
続いての吸い物は賀茂茄子とオコゼの身を抹茶を絡ませて湯がいたもの
シコシコした身とほろ苦い抹茶と淡白なかつおだしが最高のハーモニーをかもし出す

おつくりは地元で捕れる白身２種と生だことくじらの尾のみと鱧とトロ
尾のみはしょうが醤油でいただくと滋味深くじんわりと脂が溶ける

地元の地酒に切り替えて口を酒でゆすぎながら時間をかけて味わう

焼き物八寸は超大きな器で登場箸洗いのとうもろこしのすり流しは
加減も絶妙、こくがあって澄んだ味でとれたてのとうもろこしのエキスを
抽出してかつお出汁で割ったって感じ。あと葱を鱧で巻いた焼き物や鴨のロース煮
など夏の食材を使った和風前菜がてんこ盛り。

ここでお酒の種類を変えて万願寺唐辛子の煮びたしをいただき。
強肴の鮑の肝焼きが登場。一度蒸した鮑をステーキにして肝で作った醤油でいただく。
磯の香りが咥内を充満し、目をつぶれば紀伊田辺の海が目に浮かぶような（実際は目の前に見えるのだが・・）まさに鮑ステーキって感じ。これはステーキハウスで生を焼いて食べるのとは
かなり大きな差があること間違いなし。

炊き合わせはやわやわに炊かれた蛸と鰹節をまとった小芋の取り合わせ
蛸は小豆と一緒に炊かれているのがミソらしい。

ご飯は釜炊きで蛸ご飯
美味しいに決まっている

デザートも手のかかった盛り合わせ
ロケーションもいいしランデブーにはもってこいのお店

http://www.harvestclub.com/Un/Hotel/Na/index.html

関西割烹の名店。
今日は周防町の本店に。
間口は狭いがかなりの大箱店。お客筋も最高。
今日は会席コースではなく居酒屋風に好きなものばかりを片っ端から所望する。
まずはお造りでお勧めのトロ。
私は苦手なのだが連れ合いが完食。味は不明。

続いてお約束の鱧チリは骨切りも完璧。火の入れ方もミディアムですばらしい。
鱧のお味は言わずもがな

続いて馬刺しも所望。
鬣の脂も最高。肉はさしも上品に入ってしょうが醤油とベストマッチ。
店の中を走り回りそうな旨さ。

小ぶりの鮎の塩焼きを2口でいただいて賀茂茄子の田楽。
夏はやっぱりこれですな～しかし味噌の加減と盛り付けはさすが関西割烹の頂点を
極めているだけある。今まで食べた茄子田楽とはぜんぜん違うと連れ合いの声。

ここで口直しにトマトのサラダ
トマトの旨いのはよくあるが上にかかっているバジルのソースが
強烈な旨さ。悶絶、驚愕、頓死寸前

あっさりついでに蓮根塩焼き。
旬ではないが大阪野菜と言う事でシンプルに塩焼きにしてもらう。
蓮根は繊維がモッチリシコシコで蓮根食べてるって感じ・・・（そのままか）

続いて能登の岩がきの登場
上に乗っているのはレモン果汁をゼラチンで固めたもの
そこにまたレモンを絞っていただく。牡蠣の食感とゼラチンが相まって
プルプルのグニュグニュの磯の香りでぽん！って感じの味。
私どもの会社の内規で生牡蠣摂取はノロウイルス発症の原因になるので
控えるようにとの内規があるのだがこの牡蠣を見たら内規もナイキ・・（笑ってください）

〆の食事は烏賊の沖漬け茶付け。お味は写真を見ての通り。
自家製の沖漬けのするめ烏賊の旨い事なんのって・・・
欲を言えばきゅうりの深漬けの炒り胡麻をかけたものがあれば
夏の晩御飯って感じなのだが・・・（個人的な嗜好ですが）

大阪府大阪市中央区東心斎橋1丁目6-19
06-6243-7100

昭和町駅裏にある昭和7年に作られた木造2階の4件長屋で国の登録有形文化財になっている
お店にランチ。

支店（グリーンガーデンひらおか）http://www.greengarden-hiraoka.jp/で自然の中のガーデンブライダルの計画を友人Ｍに相談。

店内は前栽をまえに大きなテーブルがひとつ。
古びたテレビがあるのもご愛嬌。
本日は貸しきり状態

70歳くらいのご主人と奥様の2人でされていてホスピタリティ最高。
いろいろと世話を焼いてくれる

食事のほうは飾りや華美さを一切廃し、食い味重視のストレート勝負。
突き出しの白和えや前菜はよけいな仕事一切なし。
作りは天然平目が5切れ。煮物も決して盛り付けは美しくないが（失礼・・）
玄人好み。庭を見ながらビールと一緒にはんなりとした時間が過ぎるのを感じる。

酔っ払ったわけではないのに自分がどこにいるのかわからなくなる。
半痴呆状態のまま焼き物はイサキの塩焼きと鰻の酢の物
〆の雑魚ご飯とデザートまでしっかりと食す。

価格はなんと税込み1700円・・・・
昼ごはん会席コースで貸切（いつもそうではないと思うのだが）90分滞在して1700円は
脳天にチョップを受けた衝撃・・

夜は5000円のコースからしかし脅威のコスパは
昭和町ならではか・・・恐るべし昭和町

その他の長屋のお店はこちら
http://www.teranishike.com/

大阪市阿倍野区阪南町1-50-25　TEL：06-6629-6634　

社員とともに慰安旅行をかねて台北に研修旅行

昔は台湾料理は脂っこいイメージだったがその感が少し薄れているとガイドが言っていたし
自身もそのように感じた。
弊社では台湾料理三昧の旅行にしようと計画。

昼もよるも台湾郷土料理を社員と一緒にたべる
２日目の夜は難波の高島屋にも入っている県泰豊
さすが世界１０指のレストランに選ばれただけあるレベルの高さ
サービススタッフの応対がすばらしい

台湾料理は総じて見た目はぜんぜん洗練されていないが親しみの持てる味であっさりした中に
酸っぱさが少しあるのが特徴

台湾風の牡蠣の入ったオムレツなどが有名らしい
もちろん日本でも有名な担仔麺肉のミンチが入った牛肉どんぶりは
おなじみの味。

価格もとてもリーズナブル。
簡単なコースが大体３０００円くらい。

しかしさすがにお腹はもたれました。
帰国してすぐコンビニで冷凍うどんを買って晩御飯にしました。