店主のぺろぺろ日記:民宿鳴門

このブログは出掛けた先で美味しかったお店など、不定期で更新していきます。

<<桜カフェ｜トップ｜たこ磯>>

民宿鳴門

2008年04月09日

鳴門大橋を渡ってすぐにある料理旅館。
出張で徳島に行ったので楽しみにして潜入。

２週間前に近くを通ったときにあたりをつけておいた。
とれたての新鮮な魚介料理が自慢の家庭的な宿。
自家製カキ筏のカキ料理と天然の地魚料理の漁師料理
料理は５０００円でお任せ。ご主人は漁師もしており釣ってきた魚をすぐに料理。
ちなみに顔は阪神の金本兄貴にそっくり

前菜はたこ酢味噌和え（最高！）と赤足海老の塩焼き、鯛の子ともずく酢。これでまずはビンビール１本
鳴門ならではの前菜にいきなり満足。

続いてはこの時期お約束のタイの姿造り。身はあめ色、しっかりと皮と身の間に脂も乗って
養殖の鯛にあるような臭みはまったくなくクリアーで澄んだ滋味深さは鳴門の鯛ならでは。
一緒についてあるヒラメと烏賊も新鮮そのもの。

続いては特大ヒラメの唐揚げ塩加減もちょうどよく付け合せの鳴門金時も口直しにぴったり

そして鯛のカルパッチョが唐突に出てきて（しかし旨いので全然問題ない）荒炊きの登場。
薄めの味加減だが天然鯛のため素材の味がよく目玉も顔もゼラチンたっぷりで
両手をべたべたにしながら焼酎と共にむしゃぶりついてしまった。それぞれの部位で異なる味を思いっきり楽しみ鯛の腸や肝も全部入ったスペシャルな荒炊きはたぶん今まで食べたものでナンバーワン
特に巨大な白子と眞子を口に入れるとクリーミーあんどシコシコで悶絶してしまうくらいの旨さであった。

「あー食った」と思っていると本日のメインディッシュである宝楽焼きの登場。
鯛に牡蠣にサザエの登場。すべて素材のだけ味で若干の塩を加えているだけというのにびっくり。
普通は酒を入れたりするのだが元から臭みがないために不要らしい。

いただいた身はシコシコ、ふっくら、口の中でふんわり溶けてしまいそうな鯛の身はカスタードクリームのような舌触り・・これには本当に参った
醤油や漬けだれ、レモンなどまったく不要。
こんな旨いもの久しぶりに食った・・・・

民宿鳴門
http://www.narutocci.or.jp/syukuhaku/minnaruto.html

トラックバック

↑このページのトップへ戻る