店主プロフィール

このブログは出掛けた先で美味しかったお店など、不定期で更新していきます。

<<豚肉と辛子高菜炒め弁当｜ トップ ｜ 味の洋食　とん助>>

豚公司銀亭

2008年06月12日

私の友人で中小企業診断士でフードディレクターで特に焼肉関係のコンサルをさせれば全国で3本の指に入りハートも熱く美食家で男前の川野秀哉氏（ここまで褒めたら割引するやろ・・）が展開する豚料理専門店豚公司の乾坤一擲フラッグシップの南船場店。いつも講演で能書き言ってるだけお店づくりも料理もかなりすばらしい。80席の大箱店はＮＹの和食店を思わせる（行ったことないが・・）アッパー層を狙ったセンスの良い設え。ＢＧＭは店主の好きな８０年代のアメリカンポップス。ロッドスチュアートのアメリカングレートヒッツは訪れた時はかかっていた。
これだけでこの店のセンスはわかるはず。カウンター、ボックス、ソファー、隠れ屋のような座敷もありいろいろな使い方ができそう。。。。

豚肉で一流の和食やったろうおもてんねん。という店主の言葉どおり豚しゃぶだけでなくサイドメニューもこだわりのものばかり特にスペアリブは一週間味噌漬けにしたかなり滋味深い味。（写真下）そのほかにも豚肉のソーセージやたくさんのコンサルを務めるだけあってホルモンもおすすめのよう。

コース料理の豚しゃぶは3000円から。いろいろ選べるが厚めに切られた油がきつそうなバラ肉を豆乳に
店主の言われるようにレアで火を通し一口でほおばると肉汁がドバー、うまみがジュワー、肉食人種になって暴れだしそうになる。自分の中の野性がよみがえりガオーと叫びそうになるも満席だったので控える。この豚肉は脂っこさや臭みまったくなし。肩ロースや赤身も頂いたがこの天下無敵のバラ肉には到底かなわない・・鹿児島県霧島産の完熟豚らしいがかなり上質なことは脂の甘みで絶対にわかる。

tonnkousi.jpg


野菜を入れてつみれをいれておいしい濁り酒をいただきながら（酒の品揃えもすばらしい）
2時間くらい滞在したが上質な食事をさせていただいた。自慢の締めの料理で豆乳に豚の甘い脂が溶け込んだスープでチーズリゾットをテーブルサイドで作っていただきました。
これはホントにバリうま！
たぶんシャンパンでも日本酒でも白ワイン（シャルドネ系）でも合うリゾットって感じやね

デザートも手作り。隅々までしっかりとこだわり接客も接近戦でかなり好感が持てる。

　詳しくはコチラ↓　のりちゃんの紹介って言ってね。多分特典あるよ！　　　　　　　　
http://www.linkweb.co.jp/index.html


大阪市中央区南船場２-６-２
電話０６（６２６２）３８４８
営業時間 月～土１１：３０～１５：００、 日１７：３０～２４：００
定休日 不定休

トラックバック

↑このページのトップへ戻る