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蕎麦　たかま

2008年06月14日

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天神橋までニンニク点滴とプラセンタの注射を打ちにいって
元気溌剌になった帰り道に「あっそうそう」と思いだして天神橋7丁目の大繁盛のそば店の
たかまさんを訪れる。ここのお店のそばは超細切り（そうめんのよう）でしかもエッジがしっかりと立っていて
のど越しがすごく素晴らしい。そば粉の味は限りなく儚く、羽衣のような（どんなんや・・）
微かな香りが鼻腔に抜けていくのがはっきりと感じることができる。

もりそばが900円とかなり高価でソバの形も賛否両論分かれるところだが個人的には
切り方ゆがき加減、盛り方それぞれに芸術性を感じることができて結構好みである。

山葵も良質のものを使用しているのはわかる。これは職人の矜持である・・・
生の山葵もピンからキリまであって味と香りが確実に異なる。。

最初はわさびだけをつけて少しだけすすったり、あとはしっかりと口にいれてもっちリした感触を楽しんだり
いろいろな食べ方を楽しむことができる。
ただ山イモや大根おろしやてんぷらと一緒に食べるとそばの繊細な加減がわからなくなってしまうでしょう。

つゆが最近珍しくかなり甘いと感じた。
食べやすいのだが切れ味弱くパンチにかけてしまう。これも好みか・・・

大阪市北区天神橋7-12-14グレーシー天神橋1F
06-6882-8844
11:30～14:30、17:30～20:00　

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