店主のぺろぺろ日記:2009年08月30日アーカイブ

このブログは出掛けた先で美味しかったお店など、不定期で更新していきます。

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一味禅

2009年08月30日

谷町6丁目にある有名なお造りのお店。
昼は大きな刺身が乗ったどんぶりで有名。いただいたのは人気トップの海鮮丼1050円
広い店内でみんな一斉に同じものを食べている。
どんぶりの中には一切れ10センチくらいに切られたカンパチ、マグロ、鯛、いくら、鰹、サーモンがご飯を埋めつくし強烈な迫力を醸し出している。「おらおら！食えるもんやったら食うてみい」という空気がどんぶりの中から出てきて「えいや！」と挑戦するが少し残してしまった。口の中が魚まみれで耳から魚が出てきそうになる。しばらくもう刺身はいらんという気にさせてくれるナイスなお店。

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桜屋

2009年08月30日

連日の鰻攻撃。。
三島にある超有名店の桜屋に。。雑誌等で見たことがある店で2時過ぎに行ったのに店の前は大行列。3階建ての大箱の店で多くの客がじっと鰻が焼き上がるのを待っている。本日も団体（7名）で訪問したのだがでてくるまでが約1時間かかった。。待っている間に注文したうなぎの肝はこの限りなく小さな器に入って840円・・・あまり冷えていないビールも680円。。店員はつっけんどんで愛想なしの極み。。

ビールのあてに鰻巻を所望。4切れで1570円。。何かの間違いかと思ったがこれほどのコストパフォーマンスのない店も珍しいのでそれを楽しみながら黙っていただくことにした。玉子は粉を思いっきり入れて焼いているためにパサパサでインスタントのような風味。鰻も申し訳程度しか入っておらずこんな商売が世の中で通るということに愕然とする。

出てきたうなぎどんぶりは蒸し焼きにされた鰻が3枚。あほほどてんこ盛りされたごはんはパサパサでかなり固く米の質がいまいちであった。このどんぶりがなんと3360円也。。。これだけの大箱の料理店で、しかも三島という地方都市でこれだけの客を集客する力の源を少しでも感じようと鑑みたが・・・・・・・・・・

「無理だった。。」
どうしてもこの店の大繁盛が理解できず私の感覚と舌が誤っているのかと考えてしまう。

出てきた鰻自身は柔らかくホロホロした感じだが私にはタレがしょっぱく感じた。よくいえばあっさりとしてすっきりと切れのある味なのだろうがこれが東京文化なのかと納得。いままで口に合わなかった料理店もいっぱいあるのだが（基本的にブログには書きません・・）この値段だったらしょうがないかとか、家族だけでやってるからこれも味のうちか・・ということよくあるのだがそんな次元を超越したものに出くわしたのでめちゃ驚いてしまった。

三島自体が富士山の雪解け水がわくのでその水でさらして締めた鰻だから価値があると聞いている。
しかしながら蒸したり焼いたりする工程やたれの加減な、ご飯の炊き方ももっと研究できるのにと感じた。特に接客は全般的に気が効かずにどんぶりが出ていないのに冷めた肝吸いが出てきたり、呼んでも返事ができなかったり、料理を置く所作が乱暴だったりであるべき姿とは程遠く感じてしまい、自社でももっと気をつけねばと感じ、ちゃんとしたサービスを心がけなくても繁盛することの恐ろしさを目の当たりにしいい勉強をさせていただいた。でも同伴した友人はさすが老舗やむちゃ旨いと言っておりました・・・

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姉小路

2009年08月30日

西区新町の四つ橋沿いにある鰻店。
昔は寿司をやっていたようで寿司カウンターが垣間見える。
ちょっとやる気のない家族だけの接客。松・竹・梅の竹1800円をいただく。
江戸前というだけあって出てきた鰻はふんわりと柔らかいのだが少し水分がありすぎて
べったりした感じがした。。。ご飯が炊きたてなのだろうか柔らかすぎるのも気になった。。
タレは濃い目。肝吸いはむちゃむちゃ薄い。。ウナギの味を邪魔しないとのことだがちょっとやりすぎ感あり。好きな人は好きなんだろうと一人納得。。

個人的には関西風の歯ごたえがあってパリっとしたのが好み。。
平日なのに昼からビールを飲みまくっている会社員の団体もあり大阪の景気も回復基調なのかと考えた。

大阪府大阪市西区新町1-8-3
営業時間月～土
11:00~14:00

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