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このブログは出掛けた先で美味しかったお店など、不定期で更新していきます。
ハイアットリージェンシー バジリコ
2010年06月12日
インテックス大阪の見本市見学の途中でランチをいただく。
レストランクリヨン出身の西口シェフのイタリアンはいつも大盛況。
今日はパスタをいただく。
キャベツとエビのペンネパスタのぺペロンチーノを所望する。まずもってパスタの食感がいい。。
キャベツやエビの旨みがしっかりとパスタになじんでいる。。これが結構上手にできている店が少ない。
いわゆる乳化なんだけどオリーブオイルって直接塩で味をつけることが出来ないから茹で汁を上手に使ってオイルがトロトロになるようにする。。。（自分はできないし受け売りなんだけど）
ニンニクの香りも嫌な感じを残さずええ感じでオイルに移っている。これもなかなか当たりに出会うのがまれである。唐辛子の辛味もたぶんイタリア産でいい香りが立っていた。。
パスタ一つでも食材、調理テクニックなどいろんな複合要素が絡み合って旨いもんが出来ること再確認した。
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