店主のぺろぺろ日記

上町線の帝塚山三丁目の駅前にある30年続く地元密着レストラン。
泉州などで取れた魚を中心に新鮮な素材を和・洋のスタイルでリーズナブルにいただける。。
お昼は近所の学校のマダム系おばちゃんで超満員。

ランチタイムのオススメは本日のランチメニュー 960円です。
ごはん・みそ汁・サラダ・煮物・出し巻き・漬物のついた幕の内弁当も手を掛けて作っておられ少し高いけど大満足。

北海道産 生うにうに丼　1,900円も定番メニュー

今日は会社の帰りに一人でクールダウン。。
赤足エビのサラダ1800円を勧めていただいたので所望する。
野菜のボリュームもありローストしたカボチャやレンズ豆、揚げたゴボウにさつま芋など種類も豊富。
活の赤足エビもプリプリで味噌もええ感じ。。。
生ビール2杯とともに美味しくいただきました。

大阪市住吉区帝塚山中3-8-30 帝塚山ビル　１Ｆ
06-6672-6912
月曜休み

法善寺横丁入口にある鮮魚を主体とした居酒屋。。。系列の店は何度か行ったことあるのだがこの店はコストパフォーマンスが優れているらしく初めて潜入。。。入ってすぐのカウンターで友人と食す。。比較的早い時間帯であったがお店は超満員。。

最初の付きだしはいきなり炭火が出てきて烏賊の下足と海苔をあぶっていただく趣向。。
なかなかやりよる。。。焼き海苔に巻いて食べるんやね。

刺身盛り合わせはでっかい器にでっかい氷がのってその上に5種類ぐらい盛りつけられる。。
私は好きではないが大間のマグロはトロも赤身もピカピカであった。
和歌山産の見たことのない地魚やぷりぷりのボタンエビ。。。脂乗りまくりのヒラメなどこれだけで堪能させていただく。。。ウニも殻に盛りつけられてある。。。ミョウバンの匂い全くなくひたすら甘い。。ピールや焼酎が進みまくり。。。

かなりレベルは高いと思いますね、それなりのお値段もしますので、コストパフォーマンスとしては
ややお得というレベルかもしれませんが、トータルの満足感としては十分なお店です。

焼き物はシズを所望。。。最近はあまり見なくなったが煮つけにしても焼いても美味しい脂の乗った魚で最近あまり見ることもなくなった。。。小さい魚だけど脂の乗りもかなりいいい。。しかも味が繊細。。日本酒とぴったり。。。

太刀魚の皮の焼いたのとさらしくじらを所望。。これで日本酒のピッチはさらに上がり。。。天ぷらをいただいてご馳走様。。。名物の鯛飯は味が予想されたので今回はパス。。。このレベルのお店が作るのだから不味いわけがない。。。

これで一人あたま酒込みで5000円也。。。。。相場の半額くらいでいい意味でショックであった。。
こらあ流行るわなと納得。。

大阪市中央区難波1
06-6211-9515

難波高島屋の南側、大阪府立体育館の北にある「にしや」。
繁盛店であることは界隈で有名。。。結構早い時間に予約をするが6時半までとの約束で突入。。。
お店にいる間も次々予約の電話が鳴りまくる。飛び込みでやってくるお客は皆断っている。

小さく座り心地の悪い席に座ると店員さんからキャッシュオン制である旨の説明を受ける。
小さな器に5000円を入れると一品頼むごとに店員さんがここから代金を徴収して行ってくれる仕組み。

いくらまで飲み食べすると自分で決めることが出来る。
魚料理が有名らしくさまざまな魚を和洋中で調理して500円くらいで提供。。
野菜料理も充実していて炙ったアボカドの明太子ソースや蓮根まるごとフライなんかもあって女性客が喜ぶ内容となっている。。。

と思っていたら店の中は女性だらけであることに気づく。。
魚のホルモンを所望。。いろんな魚の内臓をボイルしてポン酢を掛けたもの。。。天然魚の内臓は実はかなりうまい。。こういう酒肴が一番の好物。。。しかも350円と言う驚き価格。。。

店員お勧めの「お造り7種盛り合わせ」を所望。
7種類のお造りが一切れずつ食べれるんですが、これで一人500円。

若い人たちには、このお値段でこれだけ美味しいものがいただけるのはええんやろなあ・・・とおっさんの会話。。

毎日献立も変わってコストパフォーマンスは最高。。。この立地で毎日開店から閉店まで満席という奇跡的な店。。。。

大阪市浪速区難波中1-17-16寺田ビル
　06-6634-2440

和歌山で焼肉と言えば創業５０年のこちら。。。
友人と一緒に昼間から焼肉大会。鄙びた昔は繁華街と言ったところの裏通りにある。。。
風俗店の呼び込みを横目で見ながらいざ突入。。
古いけど店は清潔な感じ座敷に上がって適当に注文。。ロース、上タン、ハラミ、バラ、ホルモンと呼ばれる部位。。。そして「たぬき」と称する和風キムチ。。。
和歌山はスープとともに赤出汁があるのに驚く。

鉄板はジンギスカンのような形で、最初のお肉の際にでっかい脂が付いてくる。それを溶かしながら肉を焼いてその脂で焼いた野菜を食すという実に考えられた内容。
さすが５０年の歴史。。。。。鉄板は小さめ大人数で行くときは必死で食べるべし。
肉はスタンダードながらええさしの入った和牛であることは一目でわかる。。

食べているうちに油が服に飛び散りまくるので注意が必要。。
値段は少し高め。常連はご飯を一緒に注文して味噌だれと一緒に食べるのが最高と言っていた。

タレは、三種類、味噌タレ・醤油タレ・塩タレです。味噌ダレが昔から一番人気らしい。今は引退した南極観測船“しらせ”にも積み込まれ、まんぷくの味噌ダレは南極出前までしたと聞き及ぶ。。。

和歌山県和歌山市新雑賀町12
TEL073-423-3328

地元住之江の中華料理の名店。。
交差点の横にあるのにその存在は全くわからんたたずまい。。。

一緒する友人や社員は皆強烈なファンになる。。。１０時過ぎると関西の超有名ホテルシェフが食事をしに来るのでも有名。。入口はビニールをつっている。価格は下町プライスですべて記憶に残る味。。御主人一人で料理とサービス。。
店内の携帯電話使用は厳禁。。壁に張られた中国語のメニューは判読できない。。。

最初に前菜いろいろ。トマトの砂糖がけは最近ハマりまくっている。。。。中国の家庭料理そのものらしい。湯がいた蓮根に若布乗せて黒酢を掛けただけのものもさっぱりして秀逸。。。麻辣鶏もこの店の名物
辛さが実に心地良い。水菜のサラダも中国の家庭料理になっているのがすばらしい。すべて塩分控えめ胃に優しいたおやかな加減。。セロリと湯葉をさっと炒めてごま油であえたものもビールにぴったり。。
これも名物の家庭用コンロで炒める羊と白ネギは癖になりこと必至。。

そして、この店の最大のもう一つの名物の餃子をいただく。注文すると皮を作るところからはじまります。
丁寧に一つずつ作って黒酢でいただく。ツルツルしてシコシコでまさに皮を食べる料理と実感。。
ほんまにもう言葉にならない。

締めは炸醤面を所望。これも注文してから麺を練り始める。。。。。棒で薄くのばして畳んで包丁で切ってゆがく。そして肉味噌載せてできあがり。途中でご主人と星二鍋頭というきつい白酒を酌み交わす。匂いも強烈。。。しかし料理とベストマッチ。こうして住之江の夜は暮れる。。。。。

大阪市住之江区浜口西2-11-18　　　
電話：06-6678-3078
営業時間：13:00?23:00　　
定休日：月曜・木曜

出張続きでしばらくぶりのブログ更新。。。。
人と待ち合わせの時に見つけたなんばウォークにあるアイスクリーム店。。
能書きでは脂肪分ゼロ・低カロリー・６つの乳酸菌が生きているらしい。。
アメリカカリフォルニアでは３０年続いていると聞き及ぶ。。。
店員お勧めのシンプルなヨーグルト味３５０円を所望する。

フローズンヨーグルトなんだけど甘酸っぱくて不思議な感じ。。。思ったよりもさっぱりしてる印象。
まさに南アメリカのセレブ気分・・・・
店内の男は私だけ状態。。。。。
時間があったのでおかわりいただく。。。。

ひとくち食べるたびに、サプライズとハッピーが待っている、フレッシュでなめらかな新感覚デザートをぜひ体験してください。」とのこと。。。

でも２つ食べると８００円だった(２つ目マンゴーのトッピングしたから・・・）
隣の天ぷらうどんにすればよかったかと考える土曜日の午後。。。。。。。。。。

よく見ればスプーンが金色だった。。

難波高島屋の前の焼肉店。手ごろな価格で炭火焼。。。最近価格が上がった気がするけど普通に注文したらそんなに高いとは感じない。。。

薄くスライスされたアゴ５００円は噛めば噛むほど味がある。。まさに自分のアゴを意識できる噛みごたえである。塩レモンでビールとともに楽しむ。。。

盛り合わせは焼きセンマイ、ミノ、ロース、バラ、ハラミ、小腸をチョイス。。この店では並ばかり頼むのが私流。。脂ドバドバの焼肉は最近苦手になってきてロースと書かれたモモなどの赤身とホルモンを好むようになってきた。。この店の特筆はタレに尽きる。。。。独特の塩系の青ネギたっぷりのタレはご飯にもぴったり。。。個人的には大好きな味。。。このタレに青ネギ追加するのもお勧めである。

一階のカウンターがお勧め。。。

大阪府大阪市中央区難波4-4-6

前回訪問のｓｏｌｐａｒａ食堂再訪。。
お勧めのカツサンドのライス版なので「かつライス」らしい。
価格はなんと５００円。

甘めの自家製ソースがええ感じ。。衣がとても美味しい。。。卵っぽくて油の感じがなくサクサクしててふんわり軽い上等のハムカツの様な懐かしさも感じる。。。
カツ丼とは全く内容が違う、別の食べ物である。。。

店主に「美味しいよ」といえば「ほんまですかむっちゃうれしいです！」と答える平成の午後。。

お店の詳細は前回ブログ参照。。。まさにカモメ食堂か。

東天下茶屋にあるカフェ。。阿倍野の幹線道路沿いにあるがつい見落としてしまう店構え。
個性強烈。。外観奇天烈。。。でも個人的にはこんな店に一番弱い。。
手作りのコーヒーの看板(こののぼりは必見の価値あり）もしかり店名もしかり。。

店内は若き女性店主がひとり。。。この時点でこの店は大当たりと確信。。。店の空気と店主のたたずまい。「ええ料理作ってるで」と言うオーラが店内に満ち溢れている。。お店の中は真っ白けで明るくて気分がリフレッシュする。

お店は白を基調とした北欧系デザインでまさに映画の「かもめ食堂」のよう。かなりポップでかわいらしすぎ。。。イケアのショールームのよう。。。

カツサンドお勧めらしいが。。それは次回の楽しみにおいておいて・・・・・ランチのセット５００円を所望。。。なんでこんなに安いかわからんがしばらくたって出てきたものを見ると驚き。。本格的すぎで手作り感と愛情あふれた素晴らしい定食である。

大根や鶏肉、揚げを炊いたんや丁寧に作ったきんぴら、うちの店より旨いと思った玉子焼き。。。丁寧に出汁を取ってええ味噌使った味噌汁。。手作りのぬか床でしか出ない味の漬物各種(山芋のぬか漬け最高）。。。特筆の選べるご飯は玄米ご飯を所望。。

玄米に赤米、黒米、黒豆を加えているためモチモチしていていい香りで玄米の臭み全くなし。。。
これだけで生きていけるって感じかな。。。。いい材料を使って手間を惜しまず美味しく作ろうとしている根性が一品一品に宿っている。。。本当に美味しいもんをよく店主がわかっているのであろう。。この女性店主只者ではない。。。

私らが一番大切にしないといけない料理に対する真摯な姿勢と忘れそうになりがちな料理に対する強い想いを常に持ち続けること、利益ではなくお客さんの幸せを追求する本当に素敵な飲食店の原点をここに見た。。。
＊この店は他のブログや食べログにはノーマークです。。。
できるだけ温かく見守ってあげてね。。。。

大阪市阿倍野区阿倍野元町８－４
詳しくはこちら(他の方が作成された動画です）→http://www.fooooo.com/watch.php?id=u_9EXCL6yig

表題の会が私どもの懐石料理徳　本店にて１１月６日に行われた。店舗の改装を機に食に関わるイベントを隔月で行うこととなり今回はその第１弾として河内長野の造り酒屋の西條酒造１０代目西條陽三社長に来店いただき当店での生酒のフルラインアップに加えて特別なお酒も持ち込んでいただき天野酒と懐石料理のマリアージュを楽しむ夕べとなった。

総勢２２名の参加者で事前告知はあまりしなかったが８０歳を過ぎた奥様も単独参加で極楽極楽といいながら天野酒を飲みまくっていた。。

献立はこの日の為に当店総料理長の多田稔彦が酒蔵まで赴いて考え抜いたものである。。。
先付けは舞茸の黄金和えで火入れした舞茸を卵黄と山の芋のおろしたものを調味して練り合わせたものと合わせたもの上にイクラが２粒。。見た目も麗しく旨過ぎたので写真を撮るのを失念する。。

今回メインとなるお酒は蔵元が自身で経営する居酒屋と私どもの店にしかない純米大吟醸の生酒「粋のつゆ」は濃い味の焼肴にドンピシャ。。。旨みが多く一口目は甘く感じるが日本酒度は辛口ですぐに酔っぱらってしまう。

大吟醸無濾過生原酒の「笹のつゆ」はアンフィルターでまさに本物の一番搾り状態。香りも鮮烈で飲み口軽快。。最後に旨みの余韻がしっかり残る日本酒の芸術品と確信。。。。
これは八寸に合わせる。。。

本醸造生原酒「珠のつゆ」は醸造アルコールを附けて入るが実に濃厚な味わい。。低温熟成された生酒の旨さに驚く。。。。お造りとのマリアージュは最高。。。実に安心できる旨い酒であった。。。。

このほかにも秘蔵の価格のつかない袋絞りスペシャル原酒(本年度品評会入賞）の「天のつゆ」もだしていただき食事の前に賞味させていただいた。

煮物椀は卵と魚のすり身を合わせたものに車エビとチンゲン菜の取り合わせ。汁はかつおだしに百合根を裏ごしたものを合わせたすり流し仕立て。。濃厚でかつあっさりした舌触りはお酒との相性も抜群。

造りは天然ヒラメ(九州）、太刀魚、中トロ。。。。不味いわけがない

おしのぎに穴子の一口寿司と新生姜を甘く炊いた｢べっ甲生姜」の取り合わせ。
八寸はむかごの白和えにとんぶりを乗せたもの、炊きたての番茶で戻した子持ちアユの甘露煮(これは当店料理長のスペシャリティ）、柿香煎和え、しめじ柚香焼、栗せんべい。。。。。

この後メインディッシュの焼肴がでてきたがお酒を飲み過ぎて撮影するのを失念。。
天然鰤に諸味味噌と卵味噌で合わせた味噌を乗せて焼いたもの、胡麻豆腐に地元の味噌屋の池田屋さんのおかず味噌「住之江味噌」を乗せて焼いたもの、味を入れて焼き目を付けた大根に鴨をはさんで焼き上げた「鴨の博多大根」(これも強烈に旨かった・・・）これらを朴葉に包んで焼き上げる野趣あふれる逸品。。。

酢肴は泉州産のワタリガニ。。。氷を敷き詰めた器に蟹の身と酢ゼリーを掛け、あしらえにぶどうと若布をゼリーで寄せたもの。。。。旨過ぎ・・・・

かぶらと水茄子の入った赤味噌仕立ての汁と釜炊きのご飯。。小菜としてサンマの卯の花煮を添えさせていただいた。。。
デセールは干し柿を蜂蜜で戻したもの熟柿かと思ったがより柿の味が鮮烈で添えた荒ごし餡との相性も素晴らしかった(自画自賛ばかりですいません）
心斎橋宇治園の薄茶で終了。。。。参加費１００００円決して高くないと思うんだけど・・

次回は２月上旬にロゼワインとのコラボを予定。。。。

詳しくは懐石料理徳　住之江本店http://www.nori-kaiseki.jp/

京阪電車・地下鉄堺筋線の北浜駅から徒歩5分のここ数年よく行くフレンチレストラン。
近所の新進気鋭の若手シェフの店が数店できているが野菜づかいの妙とオーセンティックな調理が４６歳の疲れた胃腸に合う気がすることとマダム含めたメートルの嫌みのないサービスがお気に入り。。
シェフは名門旧ホテルプラザ出身。

シャルルラフィットの辛口シャンパンで乾杯の後、アミューズはサザエを柔らかく炊いたものを焼菓子に乗せたもの。。。シャンパンとともに胃が活性するのがわかる。。

前菜その一は毛ガニのサラダ仕立ての上に温泉卵とマスタードのドレッシングがかかったもの。。
カニ好きの私にはたまらない献立。。。マスタードの酸味と温泉卵のまろやかさと毛ガニの甘さの混合はシャンパンとともに至福の時間をもたらす。。

前菜その２はオマールエビと野菜のサラダで契約農家で作る唐辛子やカブや大根などを絶妙に火入れしたり生で食したり・・・野菜の旨さを知り尽くしたシェフの真骨頂の料理である。。
オマールはソースアメリケーヌと泡のソースともう一つ別のソースで変化を楽しめるようになっている。。
白ワインはプイィフュイッセテートドクリュを所望。。比較的手ごろな価格だがしっかりとした味わい。。

温泉卵の入ったクリのスープは香りが立ちまくってまさに秋を感じさせる。。ベーコンの泡が塩気を足して
実に絶妙な味のバランスである。

魚料理はクエのソテーのブールブランソース。。。こういう普通のソースが妙に落ち着く。。。
クエの身ががさっぱりしすぎていたのは残念。

メインはいつもおなじみの青森産の銀の鴨のアロゼ。。。
鴨の身はどこよりもうまい。。。関西近郊の鴨も最近よく食すが肉の質がまず決定的に違う。。。
鴨のジュを旨く煮詰めたソースももはや鉄板である。
ミディアムボディのムーランナヴァンもどんどん進む。

スパイスのシャーベットも秀逸。

デセールはキャラメルで煮込んだ洋ナシにキャラメルアイスを乗せたもの。
６種類から選べるがすべて超ハイレベル。盛り合わせが好きな方は別ですが、ここのデザートはどこよりも格別。一皿としてのクオリティが確実に高い。

結構全体的にボリュームがあるけど、爽やかで繊細なので食後もすっきり。
接客は良く気が付くし、客単価を上げようとするやらしさもない。。。いつも気持ちよくお店を出ることが出来る。。。今日は８４００円のコース。。(サービス料別途）しかしコストパフォーマンスはかなり高いと思う。

シェフもいつもお見送り。。。ありがとね。

大阪府大阪市中央区今橋2-1-10 ダイセンビル１F
06-6208-1808

山口県まで出張。。
湯田温泉で歓待を受けた後、ラーメン食いに行こうということで地元名物のＢ級グルメ、「ばりそば」に突撃。このラーメンは山口市にしかないらしく地元ではメジャーらしいが私は初めての体験。。

実は大阪の十三にもあると後で聞き及ぶ。

３人前２３００円のそばを５人でシェアすることにする。。
出てきたばりそばは皿が直径７０センチくらいのデカサイズ。。。５人盛りもあると言っていた。。
ぱっと見は長崎皿うどんのようだが餡はさらっとしていてスープのようで麺は長崎よりも太い。。野菜がてんこ盛りで入っている。餡には若干の酸味が感じられどんどん食べまくった。。麺はカリカリしててでもしんなりしてるところもあっていい感じ。。

店のおばさんが途中でポン酢を入れたらうまいと言ったので入れたら味が激変。。。最初から入れたほうが旨いと思うくらい。。。気がつくと完食。。。。。
ご馳走様でした。。。。

083-923-0802
お店は夜の8時開店