店主のぺろぺろ日記:kitchenまつ本

このブログは出掛けた先で美味しかったお店など、不定期で更新していきます。

kitchenまつ本

堺のチンチン電車（阪堺線）御陵前駅を東に入ったローカル洋食店。私の親が昔このあたりに住んでいたので先祖の墓もこの近くの禅宗の寺にある。。

店舗の外観は昔ながらの洋食店の感じ。「キッチン　まつ本」の看板が目を惹きます。
店内はテーブル席とカウンター席で座席数は20席ほど。。。常連らしき客ばっか。。。
家族でやっている独特の温かい空気が店を包んでいた。。。。。

野球帽を反対に被った御主人が銅製の鉄板であれこれ焼くのが名物となっている
一番人気はミックスグリル。
あとは焼肉屋やハンバーグを注文されている方が多かった。

筋の入ったロールイカと牛肉と海老の三種盛り。
価格から見て食材原価に限りがあることはわかるが御主人の調理技術であらゆる問題をカバーしている。

まず目の前でジュージュー焼くこと。これが一番肝心である。
ニンニクの効いた醤油ベースのソースが実に香ばしいいい香りをだす。

手際良く胡椒や塩で味をつけ海老はワインで香り付け。

イカはふんわりとひたすら柔らかで牛肉は味付けまくって重しを掛けてプレスしながら焼き上げるのでカリカリっとした食感となっている。中途半端な火入れよりこれはこれでよいと納得。海老は蒸し焼きで自家製のタルタルが実に秀逸。。頭も重しを掛けてせんべい状に香ばしく焼きあげる。

これに味噌汁とご飯がついて平日は食後のコーヒーがついて1000円。
やりよるね。。。

堺市堺区南半町
072-224-2122