店主プロフィール

このブログは出掛けた先で美味しかったお店など、不定期で更新していきます。

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Barbara （バルバラ)

2011年04月17日

ワインを飲みに日本橋にいく。。黒門市場の魚屋さんの三代目の御主人の井上氏（私と同級生らしい）
のつくる魚料理とワインのコラボを楽しみにいつも行く。御主人頭ピカピカで顔はいかつくとっつきにくい感じもするが実は優しい性格であることは周知である。

天然の魚をとても美味しくまたワインに合うような調理で提供いただく。
ワインはお安めすっきりのデルファンデルの赤で料理を食す。

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名物のきずしは鯵と京ネギとケッパーとがナイスマッチング。ガスバーナーで炙ってあってその皮の面が香ばしくて美味しいです。酢の加減が絶妙で臭みも感じず、ワインと合わせると素晴らしいマリアージュである。
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鯛の酢味噌和えはニンニクの入った酢みそにセロリとレーズン。。。パンチの効いた酢みそなんだけど鯛も旨いしこれは最高の出来である。。。。他の店では多分いただけないであろう逸品。

その他穴子（写真なし）はとにかく柔らかいです。そしてチーズをあわせていただくのは初めて。
胡瓜のシャキシャキ感ともあってて軽めのワインにぴったり。
チーズにドミグラスソースで煮込んだどて焼きもしっかりワインとドンピシャだし店の雰囲気は喫茶店見たいだけどこれはこれでプロバンスのビストロに見えなくもない。。
半地下にワインセラーもありＢＧＭもでっかいスピーカーから菅原洋一、青江美奈・・・・
ちょっと渋すぎるぜ。。。。

中央区難波千日前5-30
06-6636-0315

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