懐石料理徳は昭和47年、大阪市旧住吉区（現・住之江区）に創業し、仕出し料理を生業としてまいりました。 “手作り”を信条に料理を作り続けて以来五十余年。「食道楽の街」大阪でお客様に育てていただきながら、大阪をはじめ近畿一円の多くのお客様に支えられ、現在に至ります。

平成16年には大阪府知事より「なにわの名工」の表彰を賜り、全国規模のお弁当コンテストにおいても2015年以降、10年以上にわたり連続受賞を継続しております。近年では、阪急百貨店・髙島屋のデパ地下にもお店を構えています。

私たちの料理の基本は、良質な昆布と削り節から丁寧に引く「出汁」にあります。昔ながらの大阪料理を継承しつつ、当店の職人が手作りする現代風の“新しい出会いもん料理”。これが大阪地域NO.1の仕出し専門店と評される所以です。
旬の食材を産地から直接買い付け、毎月ごとに献立を整えて、旬の料理をお届けしております。ワンランク上の仕出し料理・お弁当を、ぜひご堪能ください。

店主敬白

懐石料理の職人の豊富な経験と技術による素材のうまみを活かし、出汁を利かせた献立を、一品一品手作りで丁寧に仕上げ、みなさんに喜んでいただける味を生み出しています。
蓋を開けた時の美しさ、一つ一つのお料理を何度でも楽しんでいただけるような仕出し弁当を心を込めてお作りしています。

お米はコシヒカリのみを使用しています。

当店では、お米はコシヒカリのみを厳選して仕入れています。粘りと甘みが強く、仕出し料理やお弁当に最適だからです。また、精米したてのお米を使用することで、炊き上がりの艶や風味の違いを感じていただけます。創業以来、上質なお米を使うことを徹底しています。

旬の食材を産地提携で直接仕入れしています。

私たちは、季節ごとに新鮮な食材を使うため、全国の産地から直接仕入れています。旬の魚は高知県・宿毛漁港から直送し、現地の漁師さんからその日の朝に水揚げされた魚の情報をリアルタイムで共有して買い付けます。旬の野菜は大阪近郊の露地物を中心に仕入れ、秋には丹波篠山の栗農家さんから丹波栗を取り寄せるなど、食材に妥協せず手作りで丁寧に仕込むのが、創業以来の私たちのこだわりです。